A l’occasion des fêtes de fin d’année, le Chef Pâtissier Maxence Barbot illumine le Shangri-La Paris avec sa nouvelle collection signature où il met le chocolat à l’honneur. Bûche, galette et panettone se revêtent de leurs plus beaux atouts pour célébrer cette saison empreinte de magie.
Originaire de Bretagne, Maxence Barbot a déjà un solide parcours derrière lui. Après avoir fréquenté l’école hôtelière de la Guerche, il intègre en 2012 le Plaza Athénée en tant que commis aux côtés de Christophe Michalak et Jean-Marie Hiblot où il évolue au poste de demi-chef de partie. Après avoir été sacré vice-champion du Championnat de France du dessert à l’assiette en 2013, il rejoint les équipes du restaurant George V comme chef de partie pendant deux ans avant de retourner au Plaza Athénée où il y reste trois ans. Il intègre en 2019 le Shangri-La Paris en tant que Chef Pâtissier.
Une collection signature signée Maxence Barbot
Pour les fêtes de fin d’année, le Chef Pâtissier Maxence Barbot a ainsi imaginé une création signature inspirée de ses souvenirs de Bretagne. Il a ainsi façonné une bûche au design graphique et courbé, enrobée de chocolat. On découvre à l’intérieur un biscuit croustillant au chocolat à la fleur de sel qui dévoile un crémeux et une mousse vanille givrée fournis par le distributeur Galand Vanille.
Pour couronner le tout, Maxence Barbot a réinventé le panettone en proposant une création gourmande au chocolat, sublimée par des notes de fève tonka torréfiée et de vanille. Cette mie moelleuse est minutieusement enrichie de pistoles de chocolat au lait du Pérou (40%), et de chocolat noir de Cuba (65%) issus du maître chocolatier Nicolas Verger. Chaque bouchée invite à un voyage sensoriel où les saveurs s’entremêlent harmonieusement. La partie supérieure est délicatement ornée d’une macaronade au chocolat, agrémentée de grué de cacao et de poudre de cacao. La bûche et le panettone sont disponibles jusqu’au 31 décembre 2024 en édition limitée, au prix de 128 euros pour la bûche et 48 euros pour le panettone. Il ne reste plus que quelques jours pour se les procurer !
La magie des fêtes se poursuit au-delà du 31 décembre puisqu’après le réveillon de la Saint-Sylvestre, place à l’Epiphanie ! Et pour cela, Maxence Barbot a conçu une galette des rois à la fois élégante et savoureuse. Inspirée du célèbre palmier, ce fameux biscuit croustillant et irrésistible, cette galette est une véritable ode à la délicatesse et aux saveurs réconfortantes.
La galette des rois est disponible à partir du 1er janvier jusqu’au 15 janvier 2025 !
10 avenue d’Iéna – 75016 Paris (Métro 9 Station Iéna)